Methods and Time Study for Process Improvement in a Bakery and Pastry Shop
DOI:
https://doi.org/10.17981/bilo.5.2.2023.07Keywords:
Increased Productivity, Process Analysis, Study of Methods and TimeAbstract
In the present work, a study of methods and times was carried out in a bakery and pastry shop, to which a visit was made to visualize its operations and determine the operation that negatively affects the productivity of the company, in order to increase it, through the technique of study of methods and times. To this end, similar cases were investigated in scientific journals to have as a reference, then, the most critical process was chosen to analyze it and subsequently formulate feasible solutions for the company, resulting in eliminating the bottleneck the company will be able to increase its productivity by just over 40%, in this way, we can highlight the importance of the study of methods and time to improve the efficiency of the production cycle of companies.
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