Gómez-Jiménez, A., Arias-Escobar , J.-P., Benavides-Méndez , M., Mercado-Barragán , A., Noriega-Canchano , A. and Huyke-Taboada, A. 2023. Methods and Time Study for Process Improvement in a Bakery and Pastry Shop. Boletín de Innovación, Logística y Operaciones. 5, 2 (Nov. 2023), 72–89. DOI:https://doi.org/10.17981/bilo.5.2.2023.07.